北海道特産品専門店・（株）マルサン三上商店・ネット販売総代理店カニーズ 活ゆで毛ガニの上手なさばきかた講座では、せっかくお買い上げいただいた鮮度抜群のカニを上手なさばきかたで、さらに美味しくお召し上がりいただけるよう、カニに関わって３０年のベテラン講師より、その極意をひとつひとつお伝えいたします。 よ〜くご覧になって、試してみてください。きっと、食べやすくなったカニをみて、ご家族のみんなに感謝されること間違いなしです！ ＊写真をクリックしますと拡大します！
この活ゆで毛ガニ（活目約４００g）をカニバサミと包丁を使ってさばきます。	カニバサミを使い、胴部の根元からカニの足を切り離します。（包丁でも構いません。）	腹部の三角形の部分（フンドシ又は前掛け）を取り除きます。
腹部を押さえ、真ん中から甲羅に対して垂直に包丁を入れます。	写真のように、包丁の入った腹部を開き甲羅からはずします。	胴部の両側についている灰色のエラをとりのぞきます。（手でつまんでちぎっても構いません。）
二つになった胴部の、足の付け根と付け根の間にそれぞれハサミをいれます。	はさみの入った部分を写真のように開きます。こうすることにより食べやすくなります。	今度は、カニ足を関節部分から二つに分けます。ゆっくりはずすとカニの筋もきれいに抜けます。
カニ身を切らないように足の上部を手でつまみ、殻を切り落とします。	切り落とした殻のところを写真のように開きます。そうすると甘みたっぷりのカニ身が現れます。	これで出来上がりです。あとは、カニの爪をうまく使って食べてみてください。